Сущность голландской печи заключается в ее металлической конструкции и плотно закрывающейся крышке. Обычные повара знают, что после добавления ингредиентов температура кастрюли падает. Однако голландская печь с ее металлической конструкцией и толстыми стенками обеспечивает отличную теплопроводность и сохранение тепла. Хотя предварительный нагрев занимает некоторое время, после достижения температуры он поддерживает ее постоянно, устраняя необходимость беспокоиться о падении температуры после добавления ингредиентов. Благодаря этому жаровня идеально подходит для-приготовления на гриле при высокой-температуре, а также для-длительного-медленного приготовления при низкой-температуре.
Кроме того, крышка голландской духовки также очень сложна. Его вес регулируется путем размещения на нем камней или древесного угля, обеспечивая плотное прилегание крышки к кастрюле, создавая температуру и окружающую среду,-подобную духовке. Такая конструкция не только сохраняет вкус ингредиентов, но и придает жаровне репутацию «духовки».
В результате жаровня более энергоэффективна-, чем обычные кастрюли. Благодаря плотно закрывающейся-крышке даже крупные кости становятся нежными и вкусными при медленном-приготовлении на минимальном огне. Кроме того, поскольку крышка также изготовлена из металла, ее можно использовать как сковороду, слегка смазав ее, что делает ее универсальной кастрюлей, идеально подходящей для приготовления пищи на открытом воздухе.
Итак, как следует ухаживать за голландской печью? Голландские печи, представленные сегодня на рынке, делятся на две основные категории: Эмалированные печи не только эстетичны, но и эффективно предотвращают окисление и ржавчину чугуна, что позволяет вам использовать их с уверенностью, не требуя особого ухода. Неэмалированные, напротив, просты, но столь же долговечны и требуют лишь тщательной очистки после использования. Любой тип голландской печи является идеальным дополнением к любой кухне.